COMMENT SONT PRODUITS
NOS PROSECCOS RICCADONNA

LE SAVOIR-FAIRE ITALIEN

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OÙ SONT PRODUITS LES VINS RICCADONNA

Le terroir unique des Proseccos

Nos vins effervescents naissent en Vénétie dans les collines de la Denominazione d’Origine Controllata (D.O.C.) Prosecco.

La Vénétie est une région spéciale aux terres alluviales, qui bénéficie d’un climat doux, idéal pour produire des vins effervescents exceptionnels.

Riccadonna illustre le sublime terroir du Prosecco

La gamme de Prosecco D.O.C. Riccadonna est composée de plusieurs variantes de qualité : la référence phare, Riccadonna standard extra-dry, le Riccadonna Millesimato Rosé ainsi que deux Proseccos bio ; le Riccadonna Millesimato bio et que le Riccadonna Biologico, tous deux produits au moyen de techniques respectant le rythme de la nature pour fournir une expérience gustative unique.

VENDANGE

En septembre, les raisins sont vendangés, principalement à la main, et seulement lorsqu’ils atteignent le degré idéal de maturité.

PRESSURAGE

Un pressurage à froid des raisins fraîchement vendangés permet de préserver leurs saveurs et arômes.

CLARIFICATION &
& FILTRATION

Cette étape permet d’éliminer les particules dans le moût et la présence de levures naturelles.

RÉFRIGÉRATION
ET STOCKAGE

Le moût est conservé dans des conditions contrôlées avant l’assemblage, à très basse température (0 °C) afin d’éviter que la fermentation commence.

PREMIÈRE FERMENTATION
& ASSEMBLAGE

Tous les vins effervescents naissent d’un vin de base. Le stockage du moût récolté se fait dans des cuves en inox sous haute pression, ce qui permet de maintenir une température stable pendant environ 20 jours. Après la première fermentation, l’assemblage des différents vins de base produit “la Cuvée”.

DEUXIÈME FERMENTATION
(METHODE CHARMAT)

Une base de liqueur de sucre (liqueur de tirage) est ajoutée à la « Cuvée ». Cette liqueur comprend une sélection de levures et une quantité variable de moût fermenté de raisins. Cela provoque la deuxième fermentation, qui se fait toujours dans des cuves en inox. Cette deuxième fermentation, appelée « méthode Charmat » créer le caractère effervescent du vin. On parlera alors de Prosecco. La méthode Charmat confère au Prosseco des fines bulles, des arômes fraîs et vifs.

DOSAGE

Le dosage correspond à l’ajout de sucre (liqueur de dosage). Cet ajout va déterminer le style du vin effervescent : Brut, Extra Dry ou Demi-sec.

MISE EN BOUTEILLE

Le vin effervescent est à nouveau filtré pour garantir sa pureté et le préparer à être mis en bouteille.

DÉGUSTATION

Le moment où il ne reste plus qu’à déguster un verre de Riccadonna. Une fois mis en bouteille, nos vins sont prêts à être dégustés en consommation pure ou en cocktails. Riccadonna est idéal pour vous accompagner dans les petits comme les grands moments de consommation.

EN SAVOIR PLUS SUR RICCADONNA

NOTRE COLLECTION

La collection de Proseccos Riccadonna, frais et vifs ou gourmands et élégants, est le meilleur accord pour accompagner chacune de vos occasions.

UN R D’ITALIE

Riccadonna souffle un R D’ITALIE en France et nous fait goûter au quotidien la beauté du terroir du Prosecco.